β－胡萝卜素与癌症有密切的联系

β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。β-胡萝卜素对于身体的益处是非常多的。β-胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素。

β-胡萝卜素功效包括，它能够转化成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化；帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康；减少皮肤粗糙及干燥；改善睡眠；辅助治疗维生素A缺乏症；预防呼吸系统感染；预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。

肺癌目前仍然是中国的第一大癌症，除了和吸烟、女性习惯高温起油锅以致吸入太多 含致癌物的油烟有关外，营养不良，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量$素硒等，也是主要原因。

近年来医学界对于β－胡萝卜素与癌症的关系进行了大量的研究，尤其是对癌症的预防作用及防止复发的作用，国内外有大量科研资料证实β一胡萝卜素有防治癌症的疗效且β一胡萝卜素可以降低放疗和化疗的毒副作用。如果人血清中β－胡萝卜素含量过低的话，可能会增加患一些癌症的危险性，这种危险性尤其与肺癌的发生有着密切的关系。

许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。因此，人们应多吃富含以上物质的食物。

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