长期吸入厨房油烟，会增加肺癌风险

厨房油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺癌致癌物是DNP（硝基多环芳香烃），厨房的油烟污染比户外的空气质量还差，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的188倍！ 

现在有大量研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟；而烹饪时油温过高，也会导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病的风险增加。厨师肺癌发病率较一般较高，研究发现常在厨房做饭的人，比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍，其患肺癌的概率高于不常在厨房做饭的吸烟者。

据统计，油烟确实对肺癌特别是女性肺癌发生率有一定的影响，这主要是因为油炸食品、煎炒食品制作中引起的油烟会比较大，而普通炒菜对油烟并不会有太大影响。我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。有超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭。

 那么减少肺癌的发生，家庭主妇在厨房里做饭时应该如何做？

首先，要用对油。注意不要重复使用烹调油。避免使用煎炸、爆炒、干锅等油大高温的烹调方式；制油温，减少油烟。保证通风，保证厨房里面空气流通，可以有效减少油烟的浓度，减少损害。做饭前最好能提前打开窗户通风。

在厨房安装抽油烟机，抽油烟机的功率一定要够大。而且，做完饭不要马上关，多开一会，确保室内没有油烟味了，再关闭抽油烟机。换一个慢热点的厚底锅，给自己和锅里的油多一点时间，也减少一些产生大量油烟的机会。另外，大家做饭时也可以带个口罩，减少肺部对油烟的吸入。